西北大学食品科学与工程学院食品科学研究生培养方案 正文

西 北 大 学
硕 士 研 究 生 培 养 方 案
 

一级学科名称	食品科学与工程
一级学科代码	0832
二级学科名称	食品科学
二级学科代码	083201
培养单位名称	食品科学与工程学院
培养单位代码	020

本学科点是从2002年开始建设，2006年成立食品科学硕士点。本学科现有教授4人，副教授5人。本专业教学研究设施、设备齐全，拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、全自动发酵系统、GC-MS、喷雾干燥仪、均质机、荧光显微镜、多功能读板机、超滤仪、蛋白质分离纯化系统、天然产物分离纯化系统、高速冷冻离心机等一批重要的仪器设备，可以完成食品成分分析、食品化学、功能性食品、食品安全与质量控制、食品工艺及蛋白质化学与营养等方向的研究及教学工作。本学科的研究平台包括陕西省蜂产品工程技术研究中心、西北大学食品加工中试实验室、西北大学蜂产品研究中心、西北大学分析科学研究所及西北大学功能性食品研究室等研究机构。在“十二五”期间，共承担了各类课题30余项，其中国家自然科学基金6项，农业部项目1项，省、市及厅级等纵向课题13项，企业委托项目12项。已在国内外刊物上发表学术论文200余篇，其中SCI收录论文26篇，申请发明专利12项，授权5项，出版学术著作2部。
二、培养目标
培养研究生具有较强的事业心和科学创新理念；具有扎实的理论基??；掌握系统的专业知识；掌握一门外语，能熟练地运用该语种阅读本专业的文献资料，并具有一定的应用该语种写作与交流的能力；具有从事科学研究和独立承担专业技术工作的能力，在科学研究中能够遵循学术道德规范；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力，成为德、智、体、能全面发展的本专业高级专门人才。
三、主要研究方向
本学科主要研究领域有：食品科学，涵盖食品化学、食品分析、功能性食品、农产品贮藏、食品安全及食品加工工艺等领域。
主要研究方向及其内容：
1、食品功能因子分离、纯化及功能性评价；
2、食品安全与质量控制；
3、食品蛋白质化学与营养；
4、果品蔬菜贮藏与加工；
5、食品发酵工程；
6、蜂产品深加工及质量控制。
四、学制和学习年限
学制为三年，累计学习年限最长为五年。
五、学分要求

总学分	课程学习	科研与学术活动环节	教学与社会实践环节
≥33	≥30	2	1

六、课程设置

课程类别			课程编号	课程名称	学时	学分	考核方式	开课学期	备注
公共课	政治 理论课		SG00001	中国特色社会主义理论	36	2	考试	1	必修
			SG00003	自然辩证法	18	1	考试	1
	外国语		SG00004	基础外语	72	3	考试	1	可以免修免考
			SG00005	综合外语	72	3	考试	2
学科课≥21学分		平台课≥9学分	S020041	高级食品化学	54	3	考试	1
			S020001	数理统计与实验设计	54	3	考试	2
			S020042	食品科学Seminar	54	3	考查	2
			S020043	高级食品分析	54	3	考查	2
			S020044	功能食品学	54	3	考查	2
		方向课	S020045	食品生物技术	36	2	考查	1
			S020046	食品质构学	36	2	考查	2
			S020047	天然产物化学	36	2	考查	2
			S020048	食品发酵工程	36	2	考查	2
			S020049	食品安全学	36	2	考查	2
			S020050	食品科学综合实验	54	3	考查	1	36课时实验
			S020051	食品物理化学	36	2	考查	3
			S020010	高等生物化学	54	3	考试	1
			S020012	波谱分析及应用	54	3	考查	2
			S020019	化工计算软件及其应用	36	2	考查	1
跨门类课			全校研究生课程目录中选修。 最多计4学分，其中由研究生院统一安排的课程最多计3个学分
补修课			导师为跨学科或以同等学力考取的研究生指定的补修本科主干课程。不计学分

六、科研与学术活动环节
1.参加科研活动要求
必须至少参加1项科研课题研究，完成相应工作量，由课题负责人对其科研工作进行考核并写出评语，考核合格者，取得1个学分。
2.参加学术活动要求
（1）应参加10次学术报告或学术沙龙，结合学位论文选题，撰写1篇学科发展综述。（其中至少选听1次由研究生院或研究生工作部组织的科学道德、学术修养报告，或研究生学术月期间各培养单位学风建设主题活动）
（2）应参加1次学校学术月活动并提交论文。
（3）应在一定范围内主讲1次学术报告。
达到上述要求，考核通过者，取得1个学分。
七、教学与社会实践环节
研究生应参加教学或社会实践活动，要求1个学分。主要形式有：
1.讲课、辅导、协助指导本科生的实验和毕业论文等；
2.深入社会基层从事于所学专业相关的技术指导、社会服务、调查研究等；
3.研究生各类社团活动、文体活动的组织、学科竞赛活动的组织和参与等。
八、开题报告
按照《关于加强研究生学位论文开题工作的几点意见》（研字[2010]38号）文件要求进行。
硕士研究生开题报告一般应于第四学期末完成，且答辩通过后至少一年方可申请学位论文答辩。
九、科研成果及学位论文要求
1.研究生学位申请科研成果要求根据《西北大学学术学位研究生在读期间科研成果规定》（西大研〔2014〕8号）相关要求进行。
2.研究生学位论文工作依据学校相关文件执行。
 

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