安徽科技学院食品工程学院研究生招生是一个不错的学院，深受考研人的追捧，本校每年会有数千名研究生招生的名额，研究生报考录取比在3:1左右，难度中等，部分热门的研究生专业研究生报考录取比会更高一点， 食品工程学院是学校里比较好的一个院系，请各位准备报考安徽科技学院食品工程学院研究生招生的同学注意，该院系有以上多个专业在招生研究生，欢迎各位同学报考安徽科技学院食品工程学院研究生招生。

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安徽科技学院食品工程学院师资力量

付光玺	研究员	硕士	党总支书记
李先保	教授	硕士	院长
杜传来	教授	硕士	副院长
开金苗	经济师	本科	副处级辅导员、党总支委员、食品营养与安全专业学生党支部书记
李景军	教授	博士
桑宏庆	副教授	本科	食品营养与安全系主任
吴晓伟	副教授	本科	食品科技园主任
丁志刚	副教授	硕士	食品科技园副主任
孙永康	副教授	博士	食品加工实验室主任
张继武	副教授	硕士
杨剑婷	副教授	博士	校教学督导办公室秘书
华平	高级实验师	大专
吴启东	实验员	本科
高红梅	讲师	硕士	学院教学秘书
沈德艳	讲师	硕士	学院团委书记
孙德坤	讲师	本科
吴士云	讲师	本科
刘颜	讲师	硕士
潘冬梅	讲师	硕士
郑海波	讲师	博士（在读）
翟立公	讲师	博士	食品安全实验室主任
叶华	讲师	博士（在读）
秦丹	讲师	博士（在读）
张献领	讲师	硕士	分工会主席、食品教工党支部委员
陈春旭	讲师	博士（在读）
王蓓蓓	讲师	硕士
蔡易辉	助教	硕士	食品教工党支部委员、分工会委员、粮食工程专业负责人
汪姣	助教	硕士
李雪	助教	硕士	分工会委员
王俊颖	助教	硕士	教务员
赵传磊	助教	硕士	党总支秘书、食品工程专业学生党支部书记
姚乃斌			职工
胡鹏丽	助教	硕士
张齐	助教	硕士

安徽科技学院食品工程学院粮食工程专业简介

安徽科技学院是一所办学历史悠久、文化底蕴深厚、多学科协调发展的省属本科院校。粮食工程专业是我?？璧奶厣ㄒ?，并且是安徽省内唯一的粮食工程本科专业，承担着为全省粮食行业的发展培养能在粮食工业及相关领域从事科学研究、新产品开发、工程设计、品质控制、生产技术管理等方面工作的具有创新思维和创新能力的高素质工程技术人才的任务。
（一）利用专业特色，提高学生专业素养
学院重视提高学生的专业素养，学生不仅需要理论知识，而且需要不断学习专业知识，同时老师也十分注重对学生的培养，通过课上授课、课下交流的方式方法，不断提升我院学生的科研兴趣和创新能力。主要课程有：普通生物化学、微生物学、食品分析、食品化学、食品工程原理、食品工厂设计、小麦加工工艺与设备、稻谷加工工艺与设备、淀粉化学与工艺学、粮食储藏学、谷物化学与品质学、通风除尘与气力输送、物料输送等。
（二）加强实践环节教学，提高学生创新能力
学校重视提高对学生实践创新能力的培养，学院具有食品加工实验室、食品安全实验室、食品分析测试中心、食品科技园、省级食品工程实验实训示范中心、省级糯米制品工程技术中心等。能够满足学生实践教学，毕业论文以及创新创业的需求。
（三）加强师资队伍建设，提高办学水平
我院在原有的食品系的基础上开设了粮食工程专业。粮食工程师资队伍素质优良。现有专业课任课教师13人，其中硕士生导师1人，教授3人，副教授4人，讲师4人。
（四）校企合作、服务企业，提高学生的专业技能
粮食工程（专升本）专业已有教学实践基地13个，其中校外12个，校内1个。学院与中粮（巢湖）米业、中粮油脂（巢湖）、中粮生化（固镇）、安徽省现代粮食储备库、凤宝集团等多家国内先进的大型粮油加工、仓储企业建立合作关系，拓宽了学生实习实训和就业渠道。使学生能在企业进行教学和实训，增强学生对专业知识的理解和应用，服务当地企业，使学生在校期间就能找到合适的工作岗位进行锻炼。
粮食工程专业培养方案
一、培养目标
本专业培养德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，掌握粮食专业技术知识和能力，具有化学、生物化学、粮食科学与工程技术专业知识和基本技能，能够在粮食工业企业、质检、工商、食品药品监督等相关部门从事谷物加工、油脂工程、粮食仓储、酿造工程、粮食质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作，培养具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。
二、培养要求
（根据2012年专业目录培养要求和各专业实际特点撰写）
本专业学生主要学习化学、生物化学、粮食科学与工程技术等方面的基本理论和基本知识，接受谷物加工工程、油脂加工工程、酿造工程、粮食仓储等方面的基本训练，掌握数据处理分析、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、粮油企业生产控制、生产经营等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2、具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其它相关的自然科学知识；
3、掌握粮食科学与工程基本理论、粮食及制品品质的分析和评价方法；具有粮食工程设计、粮食贮藏、油脂加工技术、酿造技术、生产技术管理及解决工程实际问题的能力；
4、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
5、具有本专业所必需的计算机应用能力，初步掌握一门外语，能流畅地阅读本专业外文资料；
6、掌握现代信息技术，能利用多种手段获取知识，进行信息处理和科技创新，具有一定的产品研发和实际工作能力；
7、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
8、了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。具有企业管理及市场营销的能力；
9、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；
10、具有应对?；胪环⑹录某醪侥芰?，具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争和合作的初步能力。
三、人才培养模式和特色
人才培养模式：应用型+创新创业“工学融通、双创互促”。
人才培养特色：应用型+创新创业“教学、科研、实习、就业”四位一体。
四、主要课程
高等数学、食品工程原理、食品化学与分析、大学英语、工程制图、工程力学、食品生物化学、谷物加工工艺与设备、粮食工厂设计、粮食储藏学、粮油食品工艺学、白酒工艺学、油脂工艺学、食品实验设计与统计分析等。
五、学制与学分
1.学制：标准学制2年，修业年限2-3年
2.学分：最低修读86学分，其中必修课49学分，实践教学27学分（专业选修课必须修读8学分以上，个性拓展课必须修读2学分以上）。
六、毕业与学位授予
毕业条件及其他说明：授予工学学士学位。
符合学校学位授予条件，授予 工学 学士学位。

安徽科技学院食品工程学院食品质量与安全专业简介

一、培养目标
本专业培养德智体美全面发展，掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的食品质量检验、质量管理和安全控制等专业能力，能够在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检验、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。
二、培养要求
本专业主要学习马列主义、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系的基本原理、生命科学、管理学、食品科学、食品质量检验与控制等方面的基本理论和基本知识，接受食品分析与检验、微生物检验、食品安全、食品质量管理与控制等方面的基本训练，掌握食品分析检验、质量管理、品质控制、食品安全等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2、具有相关的化学、公共卫生只是以及一定的管理学知识；
3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；
5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；
6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7、具有信息获取和职业发展学习能力；
8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力
10、具有应对?；胪环⑹录某醪侥芰?；
11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
三、专业方向
质量管理方向：学习和掌握质量管理、食品标准与法规等方面基本知识，具有管理食品企业、管理食品生产的能力，可从事食品企业管理、生产管理、品质控制等方面的工作；
分析检验方向：学习和掌握分析检验、检疫、卫生监测等方面基本知识，具有分析检验和进行食品安全性评价的能力，可从事食品原料、辅料、半成品、成品的成分分析和质量检验，以及有毒有害成分的分析检验工作，也可从事食品标准化、质量监督、卫生监督和市场监测工作；
食品工艺方向：学习和掌握安全食品原料生产、食品生产工艺设计、发酵工艺等方面基本知识，具有食品生产工艺设计、生产管理的能力，可从事食品生产工艺的研究、开发、改进和生产管理等工作。
四、学制与学分
学制：标准学制4年，修业年限3-6年
学分：最低修读173学分，其中课内教学环节必须修满133学分，实践教学环节必须修40学分。
五、毕业与学位授予
学生在规定的学习年限内，完成各教学环节学习，修满专业规定的最低学分，准予毕业。
授予工学学士学位。
六、主干学科
食品科学与工程；生命科学；管理学
七、专业核心课程
1、食品安全学（Food Security）
学时：36学分：2
本课程主要讲授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特点及食品卫生与安全的预防和控制措施。通过本课程的学习，使学生能够掌握食品卫生与安全的基本原理、管理体系与控制措施，运用食品安全卫生的评价程序和方法，分析解决各类食品加工和储藏过程中的安全与卫生问题的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。。
2、食品质量检验技术（Determination Technology of Food quality）
学时：72学分：4
本课程主要讲授食品分析基础知识、理论和常用分析方法的原理、适用范围、操作方法、注意事项、方法评价，以及对食品中有害因素进行安全性检验和评价等，培养学生分析问题、解决问题以及进行分析检验的实际操作和评价食品品质的能力。通过本课程的学习和实验锻炼，使学生具备一定的科学研究的基本技能和实际操作能力。
3、食品微生物检验（Food Microbe Determination）
学时：36学分：2
本课程主要讲授食品微生物检验的基础知识和理论及检验方法，通过本课程的学习，学生应熟悉食品微生物检验的程序、要求和方法，了解国内及国际上食品微生物检验标准的要求，培养学生独立完成食品微生物检验和对食品中出现的微生物问题进行较为准确地分析、判断和正确地解决问题的能力。
4、食品质量管理与控制（Food Quality Management and Control）
学时：72学分：4
本课程主要讲授食品质量管理与控制的基本知识、理论和体系，培养学生用食品质量管理与控制基本理论及方法对食品生产全过程进行品质控制、能在食品生产中建立食品质量管理、控制与保证体系以及诊断和解决生产过程中出现的质量问题的能力。
5、食品毒理学（Toxicology of Food）
学时：45学分：2.5
食品毒理学是从毒理学的角度，研究食品中所含的内源化学物质或可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而确保人类的健康，是食品安全风险评估的关键技术手段。通过本课程的学习，使学生了解学科发展方向与实验方法，为未来的科研与安全检测工作打下基础，并为产品安全性评估打下基础。

安徽科技学院食品工程学院食品质量与安全专业简介

一、培养目标
本专业培养德智体美全面发展，掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的食品质量检验、质量管理和安全控制等专业能力，能够在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检验、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。
二、培养要求
本专业主要学习马列主义、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系的基本原理、生命科学、管理学、食品科学、食品质量检验与控制等方面的基本理论和基本知识，接受食品分析与检验、微生物检验、食品安全、食品质量管理与控制等方面的基本训练，掌握食品分析检验、质量管理、品质控制、食品安全等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2、具有相关的化学、公共卫生只是以及一定的管理学知识；
3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；
5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；
6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7、具有信息获取和职业发展学习能力；
8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力
10、具有应对?；胪环⑹录某醪侥芰?；
11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
三、专业方向
质量管理方向：学习和掌握质量管理、食品标准与法规等方面基本知识，具有管理食品企业、管理食品生产的能力，可从事食品企业管理、生产管理、品质控制等方面的工作；
分析检验方向：学习和掌握分析检验、检疫、卫生监测等方面基本知识，具有分析检验和进行食品安全性评价的能力，可从事食品原料、辅料、半成品、成品的成分分析和质量检验，以及有毒有害成分的分析检验工作，也可从事食品标准化、质量监督、卫生监督和市场监测工作；
食品工艺方向：学习和掌握安全食品原料生产、食品生产工艺设计、发酵工艺等方面基本知识，具有食品生产工艺设计、生产管理的能力，可从事食品生产工艺的研究、开发、改进和生产管理等工作。
四、学制与学分
学制：标准学制4年，修业年限3-6年
学分：最低修读173学分，其中课内教学环节必须修满133学分，实践教学环节必须修40学分。
五、毕业与学位授予
学生在规定的学习年限内，完成各教学环节学习，修满专业规定的最低学分，准予毕业。
授予工学学士学位。
六、主干学科
食品科学与工程；生命科学；管理学
七、专业核心课程
1、食品安全学（Food Security）
学时：36学分：2
本课程主要讲授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特点及食品卫生与安全的预防和控制措施。通过本课程的学习，使学生能够掌握食品卫生与安全的基本原理、管理体系与控制措施，运用食品安全卫生的评价程序和方法，分析解决各类食品加工和储藏过程中的安全与卫生问题的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。。
2、食品质量检验技术（Determination Technology of Food quality）
学时：72学分：4
本课程主要讲授食品分析基础知识、理论和常用分析方法的原理、适用范围、操作方法、注意事项、方法评价，以及对食品中有害因素进行安全性检验和评价等，培养学生分析问题、解决问题以及进行分析检验的实际操作和评价食品品质的能力。通过本课程的学习和实验锻炼，使学生具备一定的科学研究的基本技能和实际操作能力。
3、食品微生物检验（Food Microbe Determination）
学时：36学分：2
本课程主要讲授食品微生物检验的基础知识和理论及检验方法，通过本课程的学习，学生应熟悉食品微生物检验的程序、要求和方法，了解国内及国际上食品微生物检验标准的要求，培养学生独立完成食品微生物检验和对食品中出现的微生物问题进行较为准确地分析、判断和正确地解决问题的能力。
4、食品质量管理与控制（Food Quality Management and Control）
学时：72学分：4
本课程主要讲授食品质量管理与控制的基本知识、理论和体系，培养学生用食品质量管理与控制基本理论及方法对食品生产全过程进行品质控制、能在食品生产中建立食品质量管理、控制与保证体系以及诊断和解决生产过程中出现的质量问题的能力。
5、食品毒理学（Toxicology of Food）
学时：45学分：2.5
食品毒理学是从毒理学的角度，研究食品中所含的内源化学物质或可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而确保人类的健康，是食品安全风险评估的关键技术手段。通过本课程的学习，使学生了解学科发展方向与实验方法，为未来的科研与安全检测工作打下基础，并为产品安全性评估打下基础。

安徽科技学院食品工程学院食品科学与工程专业简介

食品科学与工程专业前身为农（畜、水）产品加工专科专业，1989年开始招生，1994年升为本科专业并开始招生。该专业经过20多年的发展历程，在人才培养模式改革、师资队伍建设、实验实训平台建设、教材建设、保障体系建设等方面取得了显著成绩。
专业发展历程：1989年：农（畜、水）产品加工  专科专业；1994年：农产品贮运与加工  本科专业；1999年：食品科学与工程  本科专业；2004年：省级教改示范专业 ；2008年：农产品加工与贮藏工程获批为省级重点学科；2010年：省级示范应用型本科高校重点建设专业；2010年：食品科技园获批为省级示范实验实训中心；2011年：国家级卓越工程师教育培养计划试点专业。到目前为止，共招收本科生23届。目前已毕业本科生1332人，在校学生294人。
根据学校培养立足安徽，面向周边，培养知识结构优、实践能力强、敬业精神强、创新创业意识强的“一优三强”的高级应用型人才的办学定位，结合人才市场对食品科学与工程学生的职业能力要求，本专业的办学定位为“面向行业和地方经济发展，培养四能（工程能力、品控能力、研发能力）四强（敬业精神、创新精神、创业精神、奉献精神）的卓越应用人才。
食品科学与工程专业拥有一支年龄、职称、学历、学缘结构合理，治学严谨、高学术水平师资队伍，形成了以学术带头人和学术骨干为主体的学术梯队。现有成员10人，其中教授3人、副教授4人、讲师3人；具有博士学位的教师4人、在读博士2人。本专业现有硕士点1个（农业推广-食品加工与安全），省级重点学科1个（农产品贮藏与加工工程），省级重点实验室3个（安徽省糯米加工工程技术研究中心、食品工程实验实训中心和安徽省现代农业产业技术体系功能研究室—禽产品加工与市?。?，校级重点实验室2个（食品科学技术研究所、重点学科农产品贮藏与加工科研平台）。
近三年主持科研项目共18项，其中其中国家自然科学基金青年项目1项，国家科技部项目1项，国家星火计划1项，省科技厅项目3项，省农委项目1项，省教育厅4项，蚌埠社科联项目1项，校级项目6项?；竦每蒲邢钅烤牙奂拼?55万元，其中国家自然科学基金项目23万元，省部级基金项目712万元，地方政府和企事业单位项目20万元。
  多年来，专业建设以修订完善人才培养方案为重点，围绕 “应用型”人才的培养要求，坚持以学科建设为龙头，以提高教育教学质量为核心，以“双能型”教师培养为重点，以党建和思想政治工作为保障，突出教学工作的中心地位，紧紧围绕省级示范应用型本科高校建设的目标，在优化机构设置的基础上，加强教学过程管理，着力打造教学科研团队，不断提升教学科研水平，在人才培养模式改革、师资队伍建设、实验实训平台建设、教材建设、保障体系建设等方面加强建设，以充分体现人才培养质量与社会需求的符合度。围绕服务地方经济发展，培养高素质、应用型专业人才的办学定位，探索“工学融通、双创互促”的实践育人模式，以市场为导向，不断探索新的人才培养模式，提高人才培养效果和质量，取得了阶段性的成果。

安徽科技学院食品工程学院简介