一、培养目标

本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、营养学、食品卫生学、食品分析与检验、教育学等学科的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事食品营养与检验、食品营养指导，以及在中、高等院校相关专业从事教学与科研工作的高级专门人才。

二、培养规格要求

本专业学生主要学习学科教育学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学、食品理化检验、食品卫生检验、功能性食品的基本知识，接受食品营养与分析测试技术的基本训练，具备从事食品营养与开发、营养指导、食疗保健、食品质量检验监测、食品生产等与食品营养及其检验相关的技术、管理、教学和科学研究等工作的能力。

三、毕业生应获得的知识和能力

1．掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。

2．掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。

3. 掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。

4．掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。

5．掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

四、主干学科

营养学、食品分析与检验。

五、核心课程

营养学、学科教育学、生物化学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品理化检验、食品卫生检验、功能性食品。

六、主要实践环节及主要专业实验

主要实践环节：食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习；主要专业实验：生物化学实验、食品微生物学实验、食品原料学实验、食品卫生学实验、功能性食品实验等。

七、学制

修业年限4年，可放宽到3～6年。

八、全学程时间安排

全学程以四年计，共201周，其中：理论教学107周，实践教学40周，入学和毕业教育各1周，军事训练2周，考试7周，寒暑假37周，机动5周。另分散安排劳动4周，利用假期社会实践3周。

总学时2500，其中：必修课1750，占70%，选修课750，占30%；选修课中，公共基础类选项课150学时，人文社科类不少于150学时，其余由学生自选。另分散安排“形势与政策”60学时，军事理论30学时。

九、毕业最低学分要求

学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：必修课87.5学分，选修课37.5学分，实践等其它环节45.5学分，毕业论文5学分，合计175.5学分。

选修课中要求选项课7.5学分，人文社科类不少于7.5学分，系列学术报告不少于2学分（至少6次），其余为与专业相关的选修课程及社会实践、科研训练学分。参加过社会实践和科研训练的记2学分。

十、授予学位
工学学士

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