河南科技学院食品学院食品安全检测技术方向简介 正文

本学科方向的特色
针对食品有害残留检测，开发特异型色谱、光谱分析技术与装备；建立了部分酒类的指纹图谱库，并应用于酒类产品的质量监控。
本学科方向的优势
①色谱微径柱的制备及其在食品有害残留检测中的应用
通过采用γ-射线、微波聚合、光聚合等手段对色谱填料进行改性，研制开发出无机硅胶基质、有机聚合基质整体色谱柱、手性分离毛细管色谱填充柱、分子印记毛细管电色谱等数种产品，并将其用于食品有害残留物（如苏丹红、三聚氰胺、磺胺等）的检测，在《Electrophoresis》、《J Chromatography A》、《Anal Bioanal Chem》、《Analytical Science》等国内外重要刊物上发表论文60多篇，其中SCI收录30多篇，获河南省自然科学论文一二等奖五项。根据我国色谱分析检测设备不够普及的现状，充分挖掘价格较为便宜的光谱分析检测设备的潜能，针对有害重金属残留、苏丹红等有害物质，研究开发了高灵敏度、高分辨率的光谱分析检测技术，为基层的检测机构开展有害残留物的检测工作提供了技术支持。
②指纹图谱技术在食品生产过程及产品质量监控的应用
采用指纹图谱技术，对食品的生产过程及产品质量进行科学监控，保证了产品质量的稳定性，避免了人为判断带来的误差。目前已经建立了中国劲酒、参茸保健酒、干红葡萄酒的HPCE指纹图谱，以及双汇火腿的GC/MS指纹图谱等多种食品的指纹图谱评价体系，相关成果在SCI杂志《Agro Food Industry Hi-tech》发表，并应用于上述产品的生产质量控制，取得了良好的效果。“指纹图谱技术在食品质量监控中的应用研究”经河南省科技厅鉴定，达到国内领先水平。
本方向具有一支年富力强、梯队合理的学术队伍。5年来，本研究方向承担省部级以上科研课题9项，目前在研课题16项，在研经费达84万元。在国内外重要学术期刊发表论文123篇，被SCI、EI收录47篇，出版专著及教材7部，省级科技成果奖5项。

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