东北农业大学粮食油脂及植物蛋白工程（本硕博连读）硕士研究生培养方案 正文

粮食、油脂及植物蛋白工程（本硕博连读）硕士研究生培养方案(083202)
一、学科简介
“粮食、油脂及植物蛋白工程”是隶属于“食品科学与工程”一级学科的二级学科，2002年被批准为省级重点学科。2013年，被批准为黑龙江省省级领军人才梯队。该学科目前下设五个研究方向分别是：植物（大豆）蛋白工程、油脂工程、淀粉工程、粮食加工与贮藏和粮油加工副产物综合利用。该学科主要开展粮油食品原料加工特性及变化机理、粮油食品现代加工技术与设备、功能性粮油食品以及粮油食品安全控制与质量检测方面的研究。研究重点是结构、组成与加工品质的相关性；利用生物技术或化学修饰技术对蛋白、油脂和淀粉进行功能改性，以提高其生理活性或改善其加工品质；并利用现代高技术手段开发高技术含量的稻谷、玉米、小麦、大豆系列产品，提高粮油产品附加值。该学科的教学与科研是目前国内师资力量较强、科研水平较高的院校之一。多年来，为国内大中型粮油食品企业，尤其是为大豆制品加工领域培养出的人才，在国内业界具有较高的知名度。
二、培养目标
本学科培养适应我国社会主义现代化建设需要，根据导师研究方向、学生的能力、兴趣与特点等具体情况培养学术型或应用型、并在食品科学以及粮食、油脂及植物蛋白学科领域的教学、科研、生产及管理的德、智、体全面发展的高级人才。
总体目标要求如下：
1、坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的科研道德和敬业精神。品行端正，诚实守信，身心健康。
2、掌握食品科学以及粮食、油脂及植物蛋白学科领域的坚实基础理论，系统的专业知识和熟练的操作技能，有较强的自学能力和较宽的知识面，具有较强的创新能力、实践能力和创业精神。
3、 能够运用一门外语较熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的听、说、写、译能力，适应本专业学习、研究和学术交流的需要。
三、研究方向
该学科目前下设五个研究方向：分别是在植物（大豆）蛋白工程、油脂工程、淀粉工程、粮食加工与贮藏和粮油加工副产物综合利用。

序号	研究方向	本方向的研究范围及内容
1	植物（大豆）蛋白工程	本研究方向是以大豆蛋白为代表的植物蛋白、多肽产品的开发为核心，研究蛋白提取、改性、功能特性。
2	油脂工程	本研究方向以油脂的提取、精炼为基础，研究功能性油脂以及与油脂相关产品的开发。
3	淀粉工程	本研究方向以谷物淀粉的提取，淀粉糖、变性淀粉以及淀粉基产品的深度研究与开发。
4	粮食加工与贮藏工程	本研究方向以粮食为研究对象，研究粮食的贮藏和特色粮油产品的开发。
5	粮油加工副产物综合利用	本研究方向以粮油副产品的深度加工为中心，利用现代加工高新技术，研究和开发特色食品及高附加值产品。

四、学习年限
“本硕博”连读硕士研究生在校学习基本年限为2年，非“本硕博”连读研究生，即不继续在我校攻读博士学位研究生在校学习基本年限为3年，最长不得超过5年。
五、课程设置

课程类别		课程编号	课程名称	学时	学分	开课学期	考核方式
学位课	公共学位课		第一外国语	96	6	1、2	考试
		200103	自然辩证法	16	1	1	考试
		200104	中国特色社会主义理论与实践	32	2	1	考试
	学科学位课	210103	粮食、油脂及植物蛋白学科前沿专题讲座	32	2	1	考试
		210104	高等食品微生物	48	3	2	考试
		210102	高等食品化学★	48	3	1(本7)	考试
必修课		210204	生物大分子结构与功能	48	3	2	考试
		210205	植物蛋白工艺学	32	2	1	考试
		210206	油脂化学与工艺	32	2	1	考试
		210207	淀粉化学与工艺学	32	2	2	考试
		210208	现代谷物科学与生物技术研究进展	48	3	2	考试
选修课		200115	第二外国语（英语）（一外非英语必?。?/td>	96	6	2	考试
		210209	功能性食品专论	32	2	1	考试
		210316	大豆加工新技术概论	32	2	2	考试
		210301	食品生物技术★	32	2	1（本7）	考试
		210317	食品加工厂规划与设计	32	2	2	考试
		210318	现代食品工程高新技术	32	2	2	考试
		210319	食品酶化学	48	3	2	考试
		210320	粮油加工新技术	32	2	1	考试
		210313	试验设计与数据分析★	32	2	2（本8）	考试
		210321	粮油加工设备与工程	32	2	2	考试
		210332	科技论文写作	16	1	2	考试
		210202	食品仪器分析原理与实践★	16/48	4	1（本7）	考试
补修课

注：标★的课程需本硕博连读的研究生，在对应的本科阶段第7、8学期学习，并获得相应学分。
六、修读要求
1、必修环节：包括入学教育、学术活动和社会实践，其中入学教育包括科学道德和学风教育、入学培训等方面；学术活动应包括研究生参加学术会议、文献查阅、撰写论文等科研活动；社会实践应结合学科特色，有利于提高学生社会活动能力为主。必修环节的形式、内容、工作量以及考核方面，由各学科根据自身特点和人才培养需要自行安排，研究生院将加强对该环节的质量监督和效果监控。
2、学分要求：本学科硕士研究生的最低学分要求为33学分。
3、科研成果要求：硕士研究生至少主讲1次学术报告；硕士研究生在毕业论文答辩前，至少以第一作者（或研究生第二作者，导师第一作者）在国内核心期刊上发表1篇科研论文.
对本学科研究生科研成果的具体要求按照《东北农业大学关于研究生公开发表学术论文的暂行规定》和学院相关文件执行。
七、学位论文工作
学位论文是硕士研究生培养工作的重要环节。硕士生必须在导师的指导下，联系生产实际和学科发展的前沿选题，独立从事科学研究和学位论文工作。
1.个人培养计划制定
导师根据本学科的培养方案制定研究生的个人培养计划，包括课程学习计划和论文研究计划。
2.开题报告
为使论文工作得到学科组(或专业)教师的集体帮助，应向学科组作论文开题论证报告。硕士生入学后，在导师指导下，并在二年内，最迟在第三学期内，向教研组(或专业)作开题论证报告，广泛听取意见。
3．中期考核
每位硕士生在修完学位课程之后，论文课题正式确定后(在入学后二年内)进行中期考核。研究生中期考核工作依据《东北农业大学研究生中期考核规定》进行。中期考核达不到要求者延期通过，再次考核未通过者终止培养。
4.学位论文
论文要工作量饱满。论文要求资料可靠、理论正确、思路清晰，对所研究专业和方向的最新成就有所了解，对所研究的课题有新的见解，并在该研究方向上有新的研究成果。
5.论文评阅与答辩
研究生应在学位论文评阅前进行预答辩工作，预答辩工作由研究生提出申请，由学科组织，预答辩不通过者不得参加论文评阅及答辩。
论文预答辩通过后，根据《东北农业大学研究生学位论文评审办法》对研究生学位论文进行评阅（盲评者除外）。评阅通过后，方可进行答辩。
完成学位论文工作的硕士生，凡通过论文评审经导师或导师组审核符合答辩要求后，由学科组织论文答辩。申请组织论文答辩按《东北农业大学研究生学位论文评阅和答辩的相关规定》规定执行。凡通过课程学习、论文答辩不合格者，延期毕业，延期到下一次学校统一组织的答辩。本硕博连读学生不参加硕士毕业答辩，且不授予硕士学位。非“本硕博”连读研究生，即继续不再我校攻读博士学位研究生要进行学位论文答辩等工作。
6.学位授予
通过学位论文答辩后，由学院学位分委会例会讨论，提出是否进行学位授予的建议。校学位评定委员根据院学位分委会的意见，并按照学校有关规定做出是否授予学位的决定。
八、主要的学习参考书目及网站
课程大纲编写后，设定参考书目和相关网站

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